Gracias al liderazgo del gobernador Juan Diego Patiño Ochoa, Risaralda da un salto en la profesionalización del café de especialidad: 18 catadores culminaron exitosamente su formación en el nuevo sistema de catación Coffee Value Assessment (CVA), posicionando al departamento en la vanguardia internacional.
Pereira, 10 de agosto de 2025.
Con esta certificación, Risaralda se convierte en uno de los primeros departamentos del país en contar con un grupo de catadores entrenados bajo los lineamientos más recientes y exigentes del mercado global del café, fortaleciendo su competitividad y capacidad exportadora.
“Este nuevo sistema no se trata solo de puntajes. El CVA reconoce el valor total del café: su sabor, aroma, historia y origen. Y eso es lo que aprendieron nuestros catadores. Hoy podemos decir con orgullo que Risaralda está preparado para hablar el lenguaje del mercado internacional”, afirmó Hernando Tapasco, instructor y formador de la SCA.
El sistema CVA, promovido por la Specialty Coffee Association (SCA), reemplaza el tradicional formato de catación y permite evaluar el café desde una visión más integral: sensaciones en boca, notas descriptivas, aspectos extrínsecos como el origen, el procesamiento y hasta la historia del productor.
“Culminamos con éxito esta formación. Esta certificación internacional le da visibilidad al departamento y muestra que tenemos calidad, experiencia y conocimiento técnico en toda la cadena del café”, expresó Daniel Henao, coordinador de la estrategia de cafés especiales de la Gobernación de Risaralda.
Durante varios días de formación teórica y práctica, los 18 catadores evaluaron diversos perfiles de taza, aromas y sensaciones. Posteriormente, presentaron una exigente prueba teórica que debían aprobar con mínimo 80% para recibir su certificación.
“Este curso ha sido un reto, pero también una gran oportunidad. Ahora nuestras organizaciones cuentan con catadores actualizados que podrán defender mejor nuestros cafés en mercados nacionales e internacionales”, comentó Edier Ramos, gerente de Asocafé Tatamá, del municipio de Santuario.
Por su parte, Andrés Felipe Quintero, campeón de catación de la Calle del Café de Apía 2025, celebró esta iniciativa:
“Gracias a la Gobernación por permitirnos avanzar y actualizarnos. Este certificado valida nuestro conocimiento y le aporta valor al productor, que ahora podrá comercializar su café con mayor respaldo técnico”.
El componente de equidad también estuvo presente. Maribel Llanos, integrante de la Asociación (AMSECAFE) del municipio de la Celia, resaltó el impacto que esta formación tiene en la ruralidad:
“Hoy tengo mi certificación como catadora y represento a una asociación que trabaja por el bienestar económico y social de las mujeres y sus familias. Somos un referente nacional e internacional, y ahora también somos certificadas”.
Este logro forma parte del proyecto de regalías impulsado por la Gobernación de Risaralda para fortalecer la competitividad agroindustrial del departamento. La formación en CVA fue solo una de varias acciones estructuradas para profesionalizar la caficultura y garantizar su sostenibilidad.
Con resultados como este, Risaralda demuestra que sí es posible impulsar el campo con conocimiento, equidad e innovación.
Fotos: Prensa Gobernación de Risaralda
