• En el marco del Día Nacional del Cacaocultor, el Gobernador de Risaralda, Juan Diego Patiño Ochoa, exalta la labor de más de 1.000 familias que han convertido este grano en símbolo de desarrollo, tradición y proyección internacional.

Pereira, 18 de abril de 2025.

El fortalecimiento de la cadena productiva del cacao en Risaralda avanza con el respaldo técnico de la secretaría de Desarrollo Agropecuario, que cuenta con un equipo de profesionales que recorre el territorio brindando asistencia directa a los productores.

Desde el manejo de enfermedades hasta procesos de fermentación, fertilización y calidad del grano, el acompañamiento técnico ha sido clave para mejorar la competitividad del cacao risaraldense en mercados nacionales e internacionales, una de las principales estrategias del gobernador Juan Diego Patiño, para el mejoramiento de la calidad de vida de los agricultores del departamento.

Del grano al valor agregado

Hoy, el cacao en Risaralda no solo se cultiva, también se transforma. A través de estrategias de agroindustria, asociaciones y emprendimientos locales han logrado avanzar en la producción de microlotes, chocolatería fina y derivados con alto valor agregado.

El departamento cuenta con 12 asociaciones de cacaocultores, de las cuales seis ya tienen maquinaria para procesar chocolate, y más de 17 marcas de productos artesanales que reflejan la identidad y calidad del territorio.

Un cacao con identidad, origen y reconocimiento

Risaralda avanza en su posicionamiento global gracias a procesos como el mapeo sensorial del cacao en cinco municipios, lo que ha permitido identificar perfiles únicos de sabor y aroma.

Estos avances ya están dando resultados: el departamento ha captado la atención de compradores internacionales, logrando exportaciones hacia Estados Unidos con productos como nibs de cacao tostados y caramelizados, provenientes de variedades reconocidas por su calidad.

Territorio diverso, cacao con historia

Nueve de los 14 municipios de Risaralda cultivan cacao, destacándose municipios como Quinchía, Mistrató y Pueblo Rico, donde comunidades multiétnicas conservan tradiciones ancestrales alrededor de este cultivo.

Esta diversidad no solo enriquece el producto, sino que fortalece su identidad como cacao de origen, con prácticas responsables con el medio ambiente y en armonía con la biodiversidad del territorio.

Motor de bienestar y desarrollo

El cacao, reconocido por la FAO (organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) como uno de los superalimentos originarios de Latinoamérica, no solo aporta beneficios nutricionales, sino que también impacta el bienestar emocional, gracias a sus propiedades que estimulan la serotonina y reducen el estrés.

Pero en Risaralda, su valor va más allá: representa oportunidades económicas, arraigo cultural y transformación social para cientos de familias campesinas.

Voces que cultivan futuro

“Queremos resaltar esas familias que hacen grande este producto. El cacao simboliza la unión de nuestras familias campesinas y hoy cuenta con el respaldo de la Gobernación de Risaralda”, destacó el secretario de Desarrollo Agropecuario, Juan Carlos Toro Castellanos.

Por su parte, Yamile Gaviria Ramírez, integrante de la Asociación Agromujer Pereira, expresó:

“Para mí, el cacao no solo es un producto, es una oportunidad de transformación. Nos permite crecer, generar ingresos y darle valor a lo que nace de nuestras raíces. Cuando una mujer cree en su tierra, la tierra florece”.

Una apuesta que mira al futuro

Actualmente, Risaralda avanza en la estructuración de uno de los proyectos más importantes para la cadena de cacao, con una inversión superior a los $10 mil millones, que busca impactar a cientos de familias y fortalecer procesos como fermentación, secado y comercialización.

Además, se están diseñando rutas exportadoras que permitirán a las asociaciones acceder a mercados internacionales bajo condiciones de comercio justo, fortaleciendo sus capacidades técnicas y comerciales.

Un homenaje al campo risaraldense

En este Día Nacional del Cacaocultor, la Gobernación de Risaralda reconoce el trabajo, la resiliencia y el compromiso de quienes, desde el campo, cultivan no solo cacao, sino también oportunidades, bienestar y futuro para todo el departamento.

Información – Fotos: Prensa Gobernación de Risaralda