La Inteligencia Artificial (IA) conduce al sector alimentario hacia una época «dorada» marcada por un fuerte impulso a la eficiencia de los procesos productivos y de consumo que «mejorará las vidas» de los clientes, según han avanzado expertos en empresas tecnológicas y alimentarias.
Ha sido una de las principales ideas transmitidas este miércoles durante la celebración de la jornada de mañana del VII ftalks Food Summit en València que se desarrolla bajo el lema «Tech for Food».
En este foro, impulsado por el hub español KM Zero, se ha debatido sobre cómo la IA está transformando la alimentación; algo en lo que han profundizado expertos de las empresas ML6 y Exponentia (ambas especializadas en IA), de la consultora Milbrait y de la compañía agroalimentaria Dacsa.
Se trata de un debate en el que han aventurado que la IA llevará la alimentación a su «mejor momento» gracias al «mayor conocimiento» que aporta el manejo inteligente de datos.
Y es algo que, además, «impactará» en las vidas de las personas gracias a la fabricación de alimentos «mejores y más conscientes».
También en esta mesa redonda han avisado de que el reto para las compañías es adaptarse a la elevada velocidad con la que se suceden estos avances y que se haga con «compromiso y conciencia» para «no olvidarse del aspecto humano».
«Verdad, utilidad y esperanza»
En el arranque de la jornada, la consejera delegada de KM Zero Food Innovation, Beatriz Jacoste, ha asegurado que el futuro de la alimentación pasa por la búsqueda de «verdad, utilidad y esperanza».
Con ese objetivo, se creó en 2019 este foro, «con la convicción de que juntos somos más fuertes» y de que «si unimos inteligencia colectiva, poder de decisión y acción de cada uno» se puede hacer frente a «todos estos desafíos mucho más rápido y mejor».
Ha asegurado que en estos seis años «hemos generado una comunidad cada vez más amplia y de más valor en la que interactúan muchas empresas, inversores, pensadores e intentamos generar alianzas y oportunidades de negocio, colaboración e innovación».
Por su parte, el director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, ha hablado sobre la Estrategia Nacional de Alimentación y ha agradecido las aportaciones que KM Zero ha hecho para su elaboración.
Según Herrero, el objetivo es conseguir un sistema alimentario «resistente, competitivo, capaz de satisfacer las demandas de los consumidores presentes y futuros y adaptado al cambio climático».
El futuro de la distribución
Por otro lado, representantes de las cadenas de distribución DIA, BM y Carrefour han desentrañado cómo ven el futuro tecnológico de la distribución alimentaria y, aunque apuestan por un avance de las tiendas virtuales y del comercio electrónico, creen que la tienda física, y en concreto la de conveniencia, seguirá liderando.
También consideran que la tecnología permitirá optimizar líneas de negocio y consolidar tiendas «hiperconectadas» con sus clientes que les permitirán una comunicación más directa.
En el foro se ha analizado también sobre cómo se alimentarán las ciudades del futuro y ha salido a relucir el término de «agricultura periurbana», explicada por el catedrático emérito de la Universidad Politécnica de Madrid y exsubdirector general de la FAO, José María Sumpsi.
Es la agricultura alrededor de las ciudades que, normalmente, se dedica a la obtención de productos hortícolas, aunque también otros como los lácteos, y que, a su juicio, necesita impulsarse porque el «urbanita» obtiene beneficios al acceder a alimentos cercanos, de kilómetro cero, con lo que eso supone de menores costes y menor impacto ambiental.
Ha pedido a las corporaciones locales que salvaguarden este tipo de agricultura a través de políticas que reservan suelo agrícola y que potencien cadenas cortas de comercialización.
La «foodtech» española
La directora de Industria Agroalimentaria en ICEX España Exportación e Inversiones, María Naranjo, ha introducido una ponencia sobre «foodtech» española en la que ha asegurado que, «sin una apuesta clara de la industria alimentaria por la innovación, España no podrá decir dentro de 50 años que es un ‘Food Nation’».
Para Naranjo, el «ecosistema innovador» no sólo hay que buscarlo en las «startups» sino también en fondos de inversión o a través de aceleradoras.
En la sesión matutina se han abordado también otra variedad de temas, como longevidad y nutrición, el agua como el «oro» del siglo XXI o el papel de las empresas en la lucha contra el hambre. EFE
Con información y fotos: Agencia EFE
