En el corazón de Tokio, el Basque Culinary Center (BCC) y la empresa japonesa Tokyo Tatemono presentaron oficialmente el Gastronomy Innovation Campus (GIC), un innovador espacio destinado a la formación e investigación en gastronomía. Este nuevo centro, equipado con una cocina completa y un café, busca ser un punto de encuentro para chefs, emprendedores y científicos, donde se promueva la colaboración y la creación de soluciones avanzadas para el futuro de la alimentación.
El GIC es el primer hub internacional del Gastronomy Open Ecosystem (GOe), una red global impulsada por el BCC con el propósito de transformar el sector alimentario a través de la educación y la investigación avanzada. Esta iniciativa se anticipa a la inauguración del GOe en San Sebastián, España, en 2025, un espacio que incluirá estudios de posgrado y eventos que fomentarán el intercambio de conocimiento.
Colaboración internacional y cultura japonesa
Asier Alea, director de Desarrollo Global del BCC, destacó la importancia de Tokio como epicentro de la cultura y ciencia gastronómica, y agradeció la visión compartida con Tokyo Tatemono para lanzar este proyecto en Japón. El espacio también incluirá un café, el «8go», y el Tokyo Living Lab, un lugar de conexión y actividades que busca estimular el diálogo sobre el futuro del sector alimentario.
Impulsando la gastronomía con innovación y sostenibilidad
El BCC aprovechó su visita a Tokio para premiar a Fermenstation, una startup japonesa que transforma residuos alimentarios en productos mediante fermentación. Este reconocimiento se otorgó en el marco de la competencia «Culinary Action! On the Road», la cual recorrerá otras ciudades antes de su final en San Sebastián, donde participarán todas las ganadoras.
EFE
