El Programa de Alimentación Escolar (PAE) en Risaralda se caracteriza por su riguroso enfoque en la calidad y seguridad alimentaria, especialmente en Dosquebradas, donde cuatro empresas operadoras con sede en la ciudad son objeto de un estricto control y seguimiento por parte de la Secretaría de Salud y Seguridad Social.
Monitoreo constante para la excelencia alimentaria:
Mensualmente, funcionarios de la Secretaría de Salud realizan inspecciones exhaustivas en las instalaciones de las empresas operadoras, evaluando meticulosamente diversos aspectos cruciales para la calidad del PAE:
- Trazabilidad de la materia prima: Se verifica el origen, frescura y calidad de los ingredientes utilizados, asegurando la procedencia de proveedores confiables y certificados.
- Gestión de proveedores: Se evalúa la selección, control y trazabilidad de los proveedores, garantizando un sistema robusto de abastecimiento que cumple con los más altos estándares.
- Etiquetado y rotulado preciso: Se comprueba que los productos tengan la información nutricional y de fecha de vencimiento correcta, proporcionando transparencia a los consumidores y facilitando la gestión de inventarios.
- Almacenamiento y manipulación adecuados: Se inspecciona la temperatura adecuada, higiene y prevención de contaminación cruzada en el almacenamiento y preparación de los alimentos, protegiendo la integridad y seguridad de los productos.
Compromiso conjunto por la salud y el bienestar:
«Si bien estas empresas cumplen con requisitos iniciales como un concepto sanitario, las evaluamos mensualmente para garantizar el cumplimiento continuo de las normas y entregar las recomendaciones necesarias. La salud y el bienestar de los estudiantes son nuestra prioridad absoluta.» expreso Mary Sulay Osorio, líder del programa de Alimentos de la Secretaría de Salud de Dosquebradas.
Carlos Andrés Parra, ingeniero de alimentos de la empresa Frescampo:
«Esta empresa entrega diariamente 4 mil almuerzos y 45 mil productos de panadería para el PAE en Dosquebradas, Pereira y algunos municipios de Risaralda. Las inspecciones de la Secretaría de Salud son fundamentales para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos que entregamos a los estudiantes. Valoramos este riguroso proceso y nos esforzamos por cumplir con los más altos estándares.»
Impacto positivo en la comunidad educativa:
Las estrictas medidas de control y vigilancia del PAE en Dosquebradas contribuyen significativamente al bienestar de la comunidad educativa, garantizando que los estudiantes reciban alimentos seguros, nutritivos y de alta calidad que apoyan su desarrollo físico e intelectual.
